Nutrition et diététique

Le XXIe siècle est marqué par des maladies métaboliques de la population, fondées sur des déséquilibres nutritionnels majeurs; c’est le cas du diabète, de l’obésité, des dyslipidémies et des maladies cardiovasculaires, dont l’incidence, déjà élevée, continue d’augmenter. L’ensemble des mesures thérapeutiques applicables à ces affections repose fondamentalement sur une intervention nutritionnelle rapide, intégrée et continue. Leur prévention nécessite également la mise en œuvre, au niveau de la population, d’un nouveau mode de vie intégrant les principes d’une alimentation saine. Le processus éducatif proposé par ce programme assure la formation de nouvelles connaissances, compétences et aptitudes, utiles à la fois pour la formation professionnelle et comme lien de communication et d’interrelation avec d’autres spécialistes du domaine de la santé. Le nutritionniste joue un rôle important dans le maintien de la santé, de la performance physique, dans la prévention et le traitement de diverses maladies, dans l’éducation communautaire, dans l’élaboration des politiques de santé publique, la gestion des services alimentaires, l’expertise de la qualité alimentaire et l’information des consommateurs.